Die Zwieselschere ist ein Schneidwerkzeug zur gezielten Beeinflussung des Wuchsverhaltens junger Bäume. Durch das ein- bis mehrmalige Abtrennen der Knospe des Haupttriebs wird die Ausbildung von Gabelungszwieseln angeregt: Es entstehen mindestens zwei gleichwertige Leittriebe.
Der Eingriff orientiert sich an der Fraßtechnik von Rehen. Diese besitzen im Oberkiefer keine Schneidezähne, sondern eine hornartige Zahnleiste (Dentalplatte). Das Pflanzenmaterial wird zwischen der unteren Schneidezahnreihe und dieser Zahnleiste fixiert und anschließend durch eine Zug- bzw. Rupfbewegung vom Trieb getrennt. Es entsteht kein glatter Schnitt, sondern eine unregelmäßige Abrisskante.
Die Anwendung erfolgt an jungen Bäumen. Zur Simulation der tatsächlichen Verbissbedingungen kann das künstliche Gebiss vor der Anwendung mit dem eigenen menschlichen Speichel bestrichen werden. Anschließend wird die Schneide präzise an der Terminalknospe des Haupttriebs oder am frischen Austrieb angesetzt. Der Eingriff orientiert sich am selektiven Fraßverhalten von Rehen: Verbiss erfolgt meist an frischen, gut zugänglichen und lichtexponierten Pflanzenteilen. Dabei werden vorwiegend Triebe im unteren bis mittleren Höhenbereich (ca. 20–90 cm über dem Boden) gefressen, entsprechend der erreichbaren Äsungshöhe.
Durch den gezielten Einsatz der Zwieselschere wird die Ausbildung gerader, wirtschaftlich wertvoller Stämme verhindert und die Entwicklung verzweigter, unregelmäßiger Wuchsformen gefördert.